¿Qué es la variedad Geisha y por qué importa que sea 100% pura?
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¿Qué es la variedad Geisha?
La Geisha (también escrita como Gesha) es una variedad de Coffea arabica originaria de Etiopía y redescubierta en Panamá a mediados del siglo XX. Desde entonces, ha ganado prestigio mundial por su perfil sensorial único y su comportamiento excepcional en altitudes elevadas.
Hoy se cultiva en regiones seleccionadas de Colombia, donde alcanza niveles de complejidad extraordinarios si se maneja correctamente.
¿Cómo es el perfil sensorial del café Geisha?
Un Geisha bien cultivado y bien procesado puede ofrecer:
- Notas florales como jazmín, rosa o azahar
- Frutas como mandarina, mango o durazno
- Acidez brillante y elegante
- Cuerpo ligero y limpio
- Final largo, dulce y complejo
Estos atributos lo convierten en uno de los cafés más valorados en competencias y subastas internacionales.
¿Qué significa que un café sea 100% Geisha?
Un café 100% Geisha está compuesto solo por granos de esa variedad genética, sin mezclas con otras. Esto garantiza una expresión pura y auténtica de su perfil.
En cambio, si un café dice “con Geisha” o simplemente “Geisha” sin especificar, puede ser:
- Un blend con otras variedades más comunes
- Un lote donde solo una parte es Geisha
- Un café con atributos comerciales pero sin trazabilidad
Esto diluye su carácter y disminuye la experiencia sensorial que esta variedad puede ofrecer.
¿Por qué es importante la pureza en Geisha?
Porque la Geisha es una variedad delicada, de bajo rendimiento y de cultivo exigente. Su valor está justamente en su rareza y expresión genética única.
Al ofrecer Geisha 100%:
- Se respeta el trabajo del productor y del tostador
- Se garantiza trazabilidad y consistencia
- Se accede a la verdadera experiencia sensorial de esta variedad
En C•DELEÓN, trabajamos únicamente con Geisha 100% pura, sin mezclas ni atajos, cultivada en Colombia con procesos naturales como la maceración carbónica.
No lo hacemos por moda, sino por convicción: creemos que el café de especialidad debe ser honesto, trazable y emocionante desde el primer sorbo.